Jesteś w: News (941) > Przechowywanie warzyw (4)

Zbiór i przechowywanie cebuli

Dojrzewanie cebuli zaczyna się wraz z załamywaniem się i stopniowym zasychaniem szczypioru, zamieraniem i zasychaniem korzeni oraz wytwarzaniem suchych łusek okrywających. Optymalnym terminem zbioru cebuli jest moment, gdy ok. 80 % roślin na plantacji ma załamany szczypior, przy czym 3-4 liście na każdej roślinie są jeszcze zielone. Zbyt późny -wyczekiwanie powoduje skrócenie okresu przechowania oraz wcześniejsze wyrastanie szczypioru.

Sposób zbioru cebuli:

- zbiór dwufazowy

W Polsce powszechnie stosowany. Pierwsza faza to ręczne wyrwanie lub wykopanie cebuli kopaczką i ułożenie jej na polu w celu wstępnego podsuszenia. Druga faza to zbiór cebuli wstępnie podsuszonej z pola do skrzynek lub na przyczepę i przewiezienie jej do szopy (wiaty) lub przechowalni do dalszego dosuszania.

- zbiór jednofazowy

Przy zbiorze jednofazowym najpierw obcina się szczypior specjalnymi obcinaczami zawieszanymi lub zaczepianymi do ciągnika. Szczypior jest obcinany do wysokości ok. 10 cm przez wirujące noże, które jednocześnie podnoszą już załamany szczypior. Po kilku godzinach od obcięcia szczypioru wykopuje się cebulę i przewozi się do przechowalni.



Dosuszanie cebuli

Dosuszanie cebuli uważa się za zakończone, jeśli łuski zewnętrzne są suche i szeleszczące, a szyjka dobrze zaschnięta. Optymalnymi warunkami dla dosuszania cebuli są: temperatura 20-25oC, wilgotność względna 60-70% i intensywność wentylacji 120-150 m3 powietrza/ godz. /m3 cebuli.

Dosuszanie w polu

Pierwsza faza dosuszania cebuli odbywa się po wyrwaniu, lub wykopaniu kopaczką i ułożeniu jej w rzędach lub w wałach na polu. Ma to na celu podsuszenie lub przewiędnięcie zielonego szczypioru, zaschnięcie korzeni i częściowo szyjki oraz powierzchowne obeschnięcie cebul. Dosuszanie cebuli w polu nie powinno trwać dłużej niż 7-10 dni. Po wstępnym dosuszeniu cebuli na wałach, obcina się szczypior i ładuje się cebulę do ażurowych drewnianych skrzynek (jedynek lub uniwersalnych) które ustawia się w słupkach (na wysokość 4-5 skrzynek) na polu i zabezpiecza przed zamoknięciem, przykrywając górną skrzynkę folią polietylenową. Przy sprzyjającej pogodzie w okresie jesieni (wysoka temperatura, brak opadów) proces dosuszania trwa jeszcze około 2 tygodni. Następnie cebulę przewozi się do gospodarstwa, gdzie następuje dalsze jej dosuszanie. Dosuszanie pod wiatą, w namiocie foliowym, w pomieszczeniach gospodarskich, w przechowalni. Cebulę dosusza się tutaj stosując systemu aktywnej wentylacji, głównie powietrzem zewnętrznym. Na podłożu układa się trójkątne drewniane kanały wentylacyjne . Jeden wentylator tłoczy powietrze do 2-ch kanałów wentylacyjnych. Cebulę usypuje się luzem pozostawiając wolną przestrzeń do dachu ok. 1 m. Zaraz po załadunku wentylatory powinny pracować przy otwartych drzwiach pomieszczeń, przez całą dobę z wyjątkiem pogody deszczowej. Po wstępnym dosuszeniu cebuli, w następnym okresie, włącza się wentylatory tylko na 2-3 godziny /dobę dla wyrównania temperatury i wilgotności względnej powietrza. Proces dosuszania cebuli trwa od 2 do 3 tygodni.

Schładzanie cebuli

Podczas pierwszych 3 tygodni temperaturę cebuli należy obniżyć z 25oC do ok. 18oC, tj. w ciągu doby o 0,5oC. Dalsze schładzanie cebuli może być stopniowe, jak to jest w przypadku przechowalni z wykorzystaniem tylko powietrza zewnętrznego lub natychmiastowe, gdy przechowalnia jest dodatkowo wyposażona w urządzenia chłodnicze. Cebula jest efektywnie schładzana tylko przy różnicy temperatur wynoszącej co najmniej 3oC między temperaturą powietrza zewnętrznego, a temperaturą cebuli w przechowalni. Nie należy wykorzystywać do schładzania cebuli powietrza zewnętrznego o wysokiej wilgotności względnej. Schładzanie uważa się za zakończone, gdy temperatura mierzona w dolnej warstwie pryzmy cebuli osiągnie 1-2oC.

Warunki przechowania cebuli

Optymalna temperatura dla przechowania cebuli wynosi 0oC. Utrzymanie takiej temperatury na stałym poziomie wymaga jednak zainstalowania urządzeń chłodniczych. W naszych warunkach klimatycznych przy dobrze izolowanym budynku przechowalni i umiejętnym wykorzystaniu chłodnego powietrza zewnętrznego, można uzyskać w listopadzie temperaturę na poziomie 3-4oC w grudniu 1-2oC, w styczniu i lutym 0-1oC oraz w marcu 2 do 4oC. Optymalna wilgotność względna powietrza dla długotrwałego przechowania cebuli wynosi 70-75%. Przy wilgotności powietrza powyżej 80% rozpoczyna się wyrastanie korzeni, nawet przy przechowaniu w optymalnej temperaturze, na skutek czego łuska okrywająca ulega spękaniu oraz następuje zmiana zabarwienia i kształtu cebul.

Cyrkulacja i wymiana powietrza:

Przy dwufazowym zbiorze cebuli wydajność wentylatorów powinna zapewnić dostarczenie 120-150 m3 powietrza na 1 m3 cebuli na 1 godzinę, przy sprężaniu 300 Pa (30 mm słupa wody), natomiast przy zbiorze jednofazowym 200-210 m3 powietrza na 1 m3 cebuli na 1 godzinę. Przy przechowaniu cebuli w paletach skrzyniowych stosuje się zawsze wyższe ilości powietrza w porównaniu z zaleceniami dla przechowania cebuli luzem.

Źródło: nasiona-warzyw.pl

Reklama:

KOMENTARZE
Portal warzywniczy - warzywnictwo.agro.pl nie ponosi odpowiedzialności za treści zamieszczanych komentarzy
Zaloguj się aby dodać komentarz   
[drukuj]   [wyślj]   [dodaj nową wiadomość w tej kategorii]